Aromate au doux goût de citronelle, la mélisse est très mellifère, et ses tendres feuilles peuvent être utilisées en cuisine comme aromate dans des salades ou en tisane, et aussi au jaurdin comme paillage. On lui attribue aussi de nombreuses utilisations en phytothérapie. Les semis peuvent rapisement se plaire dans votre jardin.Petit conseil: si vous préférez garder cette aromate sur une petite surface, coupez les tiges florales dès la fin de la floraison.